Amonra_

Kaynak : sozcu.net - tatlılar AYVA TATLISI
Ayvaları soyup ortadan ikiye bölerek çekirdek yuvalarını temizleyin. Fırına girebilecek kapaklı bir kaba dizin. Her yarım ayva için iki yemek kaşığı ve iki kaşık da fazladan olmak üzere sekiz kaşık toz şekeri üzerlerine gezdirin.Çok kısık ateşte pişmeye bırakın. Renk vermesi için çekirdekleri fırın kabına eklemeyi unutmayın. Diğer tarafta elmaları soyup rendeleyerek kalan iki kaşık şeker ve tarçınla karıştırın. Ateşten aldığınız ayvaların çekirdek yuvalarına rendelenmiş elmaları eşit olarak yerleştirin kendi suyu ile 160 derece ısıdaki fırına verin. Kendi suyu az gelirse yarım çay bardağı sıcak su ekleyebilirsiniz. Elmalar ve ayvalar fırında iyice yumuşayınca çıkarın.
MALZEMELER: 3 adet büyük Ayva,10 yemek kaşığı Şeker,2 adet Elma,Yarım çay kaşığı Tarçın.
SÜSLEMEK İÇİN: Ceviz, Taze Kaymak,Servis tabaklarına alın.
Soğuduktan sonra üzerini taze kaymak ve cevizle süsleyerek servis yapınız. Afiyet olsun......


AŞURE

1,5 bardak aşurelik buğdayı ve 1,5 kahve fincanı pirinci bir tencereye koyarak, bir gece suda bekletin.Fasulye, Nohut, Nohutu da bir gece önceden ıslatmak gerekir. Ertesi gün, bu suyu döküp yerine 30 bardak su koyup, buğdaylar iyice yumuşayıncaya kadar 2-3 saat pişirmelidir.Daha sonra üstüne, 3 bardak (750 gr) toz şeker, 3 bardak süt katılarak, şeker eriyene kadar karıştırılır. İki taşım kaynatılır.Bu sütlü ve şekerli buğday suyuna, bir gece önce ıslatılmış ve sonra haşlanmış, nohut, fasulye, bakla, ayıklanmış ve yıkanmış Sultani Üzüm, Kuş Üzümü, küçük küçük kesilmiş Kayısı, İncir, Çam Fıstık, kabukları soyulmuş (haşlanarak) badem, küçük parçalara bölünmüş iç ceviz ve bir kahve fincanı gülsuyu katılarak bir taşım kaynatılmalı. Tencereyi ateşten alıp hemen kaselere bölmeli.

MALZEMELER : 250 gr Aşurelik Dövülmüş Buğday (1,5 bardak),1,5 kahve fincanı Pirinç,30 bardak Su,750 gr TozŞeker,3 bardak Süt,50 gr Kuru Fasulye,50 gr Kuru Bakla,50 gr Nohut,100 gr İç Ceviz,100 gr Kuru Kayısı,150 gr Sultani Üzüm,100 gr İncir,25 gr Beyaz Çam Fıstığı,25 gr Kuş Üzümü,100 gr Tatlı İç Badem,1 kahve fincanı Gül Suyu,Kaselerin üstlerini badem, ceviz, üzüm ve nar ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun......
ARMUT HOŞAFI
4-6 kişi için
Armutları soyup ince ince dilimleyin. Elma ve limon suyunu, 4 çorba kaşığı toz şeker ilave ederek, kaynatın.Nişastayı soğuk suda eritip, bu karışıma, azar azar ilave edin. 2 su bardağı sıcak su ile birlikte, armutları üzümleri, tarçın ve karanfili karışıma ekleyip, armutlar yumuşayana kadar 5-6 dakika kısık ateşte kaynatın.
MALZEMELER: Yarım Kg Armut,3 su bardağı Elma Suyu,1 yemek kaşığı Limon Suyu,1 çay kaşığı Limon Kabuğu Rendesi,4 yemek kaşığı Toz Şeker,2 tatlı kaşığı Nişasta,100-150 gr çekirdeksiz İzmir Üzümü,100 gr Kuru Üzüm,50 gr kıyılmış Badem,1 adet Çubuk Tarçın,4 adet karanfil
Hoşafınızı limon kabuğu rendesi ve kıyılmış bademle süsleyerek servis yapınız. Afiyet olsun......

BEYAZ KURABİYE
Yoğurma kabına nişasta, yumurta, eriyip ılınmış margarin, pudra şekeri ve karbonatı ilave edip, margarin donmadan çabuk ve seri şekilde yoğurun.Hamur gevşek ise biraz nişasta ilave edilebilir. Cevizden biraz büyük bezeler koparıp, yuvarlak küçük toplar halinde tepsiye dizin. Altı üstü bembeyaz iken kızartmadan fırından alın.
Malzemeler ; Yarım Kg Mısır Nişastası,1 paket Margarin,1 adet Yumurta,1 su bardağı Pudra Şekeri,1 çay kaşığı ,Karbonat. Afiyet olsun......





ÇİKOLATALI PASTA KREMASI
1 tencereye 2 adet yumurta sarısı, 1 adet bütün yumurta 150 gr tozşeker ve 1 tatlı kaşığı vanilya konularak 5 dakika çırpılır.Daha sonra bu karışıma, 65 gr Un ve 12 gr Kakao (eğer çukulata kullanılacaksa 8 gr kakao) katılır. İyice karıştırılır. Bu yeni karışıma azar azar ve yavaş yavaş karıştırarak yarım litre süt katılır ve iyice yedirilir.Tüm karışım ateşe oturtulur. 4-5 dakika karıştırılarak, muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir.Çukulata katılıyorsa ateşten indirilmeden önce 20 gr rendelenmiş ve sütsüz olandan katılır. Karıştırılarak iyice eritilir. Daha sonra krema ateşten alınarak, soğuması için bir müddet bırakılır. Ilındığında içine 50 gr tereyağ karıştıra karıştıra katılır.
Malzemeler ;Yarım Litre Süt,150 gr Toz Şeker,65 gr Un,1 adet tam Yumurta,2 adet Yumurta Sarısı,1 tatlı kaşığı Vanilya,12 gr Kakao (ya da 8 gr Kakao ve 20 gr Sütsüz Çikolata),50 gr Tereyağı. Afiyet olsun......

ÇİKOLATALI PASTA
Kremayı yapmak için süt, şeker, un ve kakaoyu karıştırarak pişirin. Koyulaşınca, portakal kabuğu rendesini, vanilyayı ve tereyağı ekleyin karıştırın. Diğer tarafta pasta kekinin alt ve üstünü ayrı ayrı portakal suyu ile
ıslatın. Kremanın yarısını kalın bir tabaka halinde alt kısmın üzerine yayın.Üzerine çekirdekleri çıkarılmış vişne taneleri yerleştirin. Islatılmış ikinci parçayı bunların üstüne kapatın. Kalan krema ile her tarafını kaplayın. Soğuduktan sonra süslemek için çikolata parçaları rendeleyip, hindistan cevizi serpebilir ya da zevkinize göre süsleyebilirsiniz.
Malzemeler ; 6-8 kişi için : 1 adet hazır pasta Keki, 1 kase dondurulmuş Vişne, 1 su bardağı Portakal Suyu (taze yada konsantre)
KREMASI İÇİN : 2 su bardağı Süt, 2 kahve fincanı Un, 1 paket Kakao, 1 Portakalın Rendesi, 1 paket Vanilya, 1 tatlı kaşığı Tereyağı
SÜSLEMEK İÇİN : Çikolata Parçaları, Hindistan Cevizi, Meyva Şekerlemeleri vs.



ÇİKOLATALI SOS
Toz Şeker ve Kakao bir kaba konularak karıştırın. İçine 110 gr Su ya da Süt katın. Ateşe koyup karıştırarak boza kıvamına gelene kadar pişirin. Sonra ateşten alarak içine 50 gr Tereyağı koyun ve karıştırarak yedirin. Daha sonra soğumaya bırakın.
Malzemeler ;35 gr Kakao,200 gr Tozşeker,110 gr Su ya da Süt,50 gr Tereyağı. Afiyet olsun......

EKLER PASTA
Su Hamuru hazırlanır ve tepsiye 1 parmak uzunluğunda sıkılır ve pişirilir. Pişen hamurlar uzunluğuna ortasından ikiye kesilir. İçine Çikolatalı Pasta Kreması konularak kapakları kapatılır. Üzerine servis sırasında isteğe göre boza kıvamında Çikolatalı Sos dökülebilir.
MALZEMELER : Su Hamuru: 110 gr Un, 75 gr Margarin ya da Tereyağı, ¾ su bardağı Su, 1 yemek kaşığı Toz Şeker, 3-4 Yumurta,yarım tatlı kaşığı Tuz.
Çikolatalı Sos: 35 gr Kakao, 200 gr Toz Şeker, 110 gr Su ya da Süt, 50 gr Tereyağı
Çikolatalı Pasta Kreması: 6-8 kişi için: 1 adet hazır pasta Keki, 1 kase dondurulmuş Vişne, 1 su bardağı Portakal Suyu (taze yada konsantre), KREMASI İÇİN : 2 su bardağı Süt, 2 kahve fincanı Un, 1 paket Kakao, 1 Portakalın Rendesi, 1 paket Vanilya, 1 tatlı kaşığı Tereyağı. SÜSLEMEK İÇİN : Çikolata Parçaları, Hindistan Cevizi, Meyve Şekerlemeleri vs. Afiyet olsun......



ELMALI KEK
Elmaların kabuğunu soyup fındık büyüklüğünde dilimleyin. Cevizleri dişe gelecek şekilde döverek ekleyin. Portakal kabuğu rendesini ve tarçını da ilave ederek karıştırın. Diğer tarafta üç yumurtayı şekerle iyice çırpın. Unu, kabartma tozunu,vanilyayı ekleyin. Elmaları bu karışımla birleştirip karıştırın. 20-25 cm. çapındaki kek kalıbını yağlayın, kek hamurunu kalıba dökün. Önceden ısıtılmış fırına verin. 15 dakika yani kek kabarana kadar 200 derecede; kek kabardıktan sonra 120 - 150 derecede 45 dakika kızartın. Bir bıçak yada en iyisi bir kürdan yardımı ile pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz. Soğuduktan sonra kalıbı ters çevirerek keki çıkarın. Artan keki hava almayan bir kapta bir kaç gün saklayabilirsiniz.
Malzemeler ; 6-8 kişi için :3 adet büyük Elma, 1 avuç dolusu irice dövülmüş ceviz, 1 Portakal Kabuğu Rendesi, 1 çay kaşığı Tarçın, 2 adet Yumurta, 1 buçuk su bardağı toz şeker, 2 Su bardağı Un, 1 paket Kabartma Tozu, Vanilya, Kabı yağlamak için Sıvı Yağ. Afiyet olsun......

ELMALI TATLI
Elmaları soyup çekirdek yuvalarını temizleyerek az suda 10 dakika kadar pişirin. Servis tabağına alıp içlerine tarçın ve ceviz karışımından eşit miktarlarda doldurun. Diğer tarafta süt, şeker ve unu karıştırarak koyuca bir muhallebi hazırlayın.Vanilyayı ekleyin. Ceviz ve elmaların üzerine yayın. Soğuduktan sonra servis yapınız. Afiyet olsun......
Malzemeler ; 6 kişi için : 3 adet büyük Elma, 1 su bardağı dövülmüş ceviz, yarım lt Süt, 1 çay kaşığı Tarçın, 1 kahve fincanı Un, 8 yemek kaşığı su bardağı toz şeker, 1 paket Vanilya

SÜTLÜ GÜLLAÇ TATLISI
Büyük ve yayvan bir tepsiye sütün yarısını koyarak el yakacak sıcaklığa kadar ısıtın. Ceviz içini fazla ufaltmadan dövüp, hazırlayın. Güllaç yaprağının bir tanesini ortadan ikiye bölün. Bu yarım güllacı tekrar ikiye katlayarak sıcak sütün içine batırıp yumuşamasını sağlayın. Sütten çıkararak tabağa alın. İkiye katlanmış ama çeyrek güllaç görünümündeki yaprağın geniş tarafına dövülmüş cevizden iki kaşık koyup sigara böreği gibi ama daha kalınca sarın. Hepsini aynı şekilde sararak cam tepsiye dizin. Kalan sütü kaynatıp şekerini koyun. Damak tadınıza göre şekerini azaltıp, artırabilirsiniz. Şeker sütün içinde eriyince sıcak sütü güllaç tepsisine yavaş yavaş dökün. Üzerine bir kapak kapatıp sütü iyice çekmesini bekleyin. Sütü çektikçe yeni süt ilave edin. Güllaçlar iyice sütlü olmalı. Üzerine isteğe göre Meyva şekerlemesi ya da hindistan cevizi tozu ile süslenebilir. Hindistan cevizi beyaz güllacın üzerinde pek belli olmasa da çok hoş bir koku ve tad sağlar. Sütünü iyice çekip, doyma noktasına gelen güllaç tepsisini buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra tabaklara alarak servis yapın. Afiyet olsun......
Malzemeler ; 6 kişi için : 6 yaprak güllaç, 200 gr Ceviz içi, yarım Kg Toz Şeker, 1 Kg Süt, Meyva Şekerlemesi yada Hindistan Cevizi

İNCİR DİLİMLERİ
Kuru İncirleri Mutfak Robotu ile rendeleyin. İçine kavrulmuş bademi, bal ve çokokremi ekleyin. İyice karıştırın. Meydana gelen hamuru rulo haline getirin. 20 eşit parçaya bölün. Kavrulmuş bademe batırın. Bir yağlı kağıt üzerinde buzdolabında soğutun. Servis yaparken üzerine sütlü çikolata sosu konulabilir.
Malzemeler ; 20 adet için: 150 gr Kuru İncir, 50 gr Toz Badem, Kavrulmuş Badem, 2 kaşık Çokokrem, 1 çorba kaşığı Bal

İRMİK HELVASI
Şekerin yarısı ve 4 bardak su karıştırılarak kaynatılır. Diğer tarafta yağ kızdırılır, içine fıstıklar atılır, hafif pembeleşince, irmik konur. Hafif ateşte karıştırılarak kavrulur. Aniden bir tarafın kavrulmaması için sürekli karıştırılmaya dikkat edilir. İrmik ve fıstıklar yağı dışarı vermeye başladığında ve irmik kokusu duyulduğunda, kaynayan şekerli sudan içine bir kaşık dökülür. Cızırtı çıkarırsa pişmiş demektir. Helva ocaktan alınır ve şekerli kaynayan su üzerine dökülür. İyice karıştırılır ve tekrar ateşe konur. Suyunu çekene kadar pişirilir. Tencerenin kapağı açılır ve kalan şeker üzerine dökülür ve karıştırılır. Soğuyana kadar 3-4 kez açılır ve karıştırılır. Şekerin yarısının sonradan konulması, helvanın tane tane olmasını sağlar.
Malzemeler ; 4-6 kişi için : Yarım Kg iri boy İrmik, 4 bardak Su, 3 su bardağı Toz Şeker, 1 kahve fincanı Çam Fıstığı, 1 su bardağı Sıvı Yağ
KABAK TATLISI
Kabağı bütün aldıysanız dilimleyip kabuklarını soyarak geniş bir kapta şekerle örterek birkaç saat bekletin.Kabuklarını soyup hazırlamak biraz zor olduğundan Bekleme süresi sonunda sulanmış olan kabakları hiç su koymadan kısık ateşte ağır ağır pişirin. Yumuşayınca ateşi kapatıp soğumaya bırakın. Servis sırasında üzerini dövülmüş cevizle süsleyin.
Malzemeler ; 6 kişi için : 2 Kg Bal Kabağı, 1 Kg Toz Şeker, Süslemek için Ceviz

KOLAY PROFITEROL
Elmaları rendeleyin. Rendenin içine fındıkları ve küçük küçük kırdığınız bisküvileri katıp iyice yoğurun. Daha sonra dilediğiniz büyüklükte toplar yaparak servis tabağına diziniz. 2 bardak su ile pudingi hazırlayın. Yaptığınız topların üzerine her yeri kaplayacak şekilde yaptığınız pudingi dökün. Son olarak en üste Hindistan Cevizlerini serpin. Artan keki hava almayan bir kapta bir kaç gün saklayabilirsiniz.
Malzemeler ; 4 kişi için : 2 paket bebe Bisküvisi, 3-4 adet Elma, 200 gr çekilmiş Fındık, 1 paket kakaolu Puding, Hindistan Cevizi, 2 su bardağı Su

LALANGA
Un, 3 yumurta, tuz ve yeteri kadar su ile lokma hamurundan daha sulu, boza kıvamında bir hamur yapılır. Hamur iyice çırpılır ve 30 dakika kadar ağzı kapatılarak bekletilir. Bu arada şeker ve su bir tencerede karıştırılarak kaynatılır. Üstüne limon suyu da ilave edilerek şerbet hazırlanmış olur. Tavada ayçiçek yağında, hamur kaşık kaşık dökülerek her iki tarafı sırasıyla kızartılır. Yağı süzülür ve hazırlanmış şerbetin içine atılır. Servis yapılırken üstüne ceviz içi ve kaymak konabilir.
Malzemeler ; 2 bardak Un, 3 adet Yumurta, 1 tutam Tuz, Su, 1 bardak Sıvı Yağ
ŞURUBU İÇİN : 3 su bardağı Şeker, 1 tatlı kaşığı Limon Suyu, 1,5 su bardağı Su.


MEYVA SALATASI
Kişi başına yarımşar adet olmak üzere evde bulunan mevsim meyvelerini soyarak fındık büyüklüğünde doğrayın. Yani dört kişi için iki elma, iki portakal, iki muz vs... Hepsini yarım çay bardağı limon suyu içinde karıştırın. Üzerine bir kaşık toz şeker eklediğiniz su bardağı dolusu konsantre kayısı yada şeftali suyunu gezdirin. Buzdolabında bir saat kadar bekletin. Ayaklı kaselere bölerek servis yapın. Servis yaparken üzerine isteğe bağlı dövülmüş ceviz ve/veya fındık ekleyebilirsiniz.
Malzemeler ; 4 kişi için : 2 şer adet elma, portakal, muz, armut, kiwi (hepsinin bulunması şart değil, 2-3 cins meyve yeterli), 1 su bardağı konsantre şeftali yada kayısı suyu, 1 yemek kaşığı tozşeker, yarım çay bardağı limon suyu.

NARENCİYE PELTESİ
Portakal, greyfurt ve limonu narenciye sıkacağıyla sıkın. 3 yemek kaşığı nişastayı, 1 su bardağı suda eritin. Meyve suyunun içinde şekeri eritin, portakal kabuğu rendesini ekleyin ve kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Nişastalı suyu yavaş yavaş, şekerli meyve suyuna ilave edin ve devamlı karıştırın. Pelteniz 5-7 dakika kaynadıktan sonra, koyulaşınca kaselere boşaltın. Soğuk Servis Yapınız.
Malzemeler ; 4 kişi için : 2 su bardağı Portakal Suyu, 1 su bardağı Greyfurt Suyu, Yarım Limonun Suyu, 4 yemek Kaşığı Nişasta, ¾ su bardağı Toz Şeker, 1 su bardağı Su, 1 yemek kaşığı Portakal Kabuğu Rendesi.


PANDİSPANYA
Evvela Yumurtaların sarısı aklarından ayrılır. Aklar koyu köpük oluncaya kadar çırpılır. Sarıları da ayrı bir kapta şekerle çırpılır. Sarı ve aklar birbirlerine karıştırılır. 5-10 dakika daha çırpılır. Bunlara elenmiş un ve limon rendesi karıştırılır. Yağlanmış tepsiye dökülür. Orta sıcaklıkta ve önceden ısıtılmış fırına verilir. Tepsideki pandispanya iyice kabarıp, katılaşıncaya kadar hiç yerinden oynatılmaz. Üzeri fazla kızarıp, henüz pişmemişse üzerine kağıt örtülür. Fırından çıkınca soğumaya bırakılır. Soğuyunca istenilen şekilde kesilir. Pandispanya yapılırken un yerine nişasta kullanılabilir. Ama top top olmamasına dikkat etmek gerekir. Pandispanya çayla ikram edildiği gibi, krema ile pasta haline getirilip sunulabilir.
Malzemeler ; 6-8 kişi için : 1 bardak elenmiş Un, ¾ su bardağı Toz Şeker, 6 adet Yumurta, 1 tatlı kaşığı Limon Rendesi
REVANİ
Yapılışı ; Önce şekerle suyu kaynatıp kestirme kıvamına gelince 2-3 damla limonsuyu damlatarak ateşten alıp soğumaya bırakın. Diğer tarafta yumurtaları şeker ve yoğurt ile çırpıp, geri kalan malzemeyi ekleyin. Kek kıvamında bir hamur elde edin. Yağlanmış tepsiye dökerek 180-200º C ( derecede ) önceden ısıtılmış fırında kızartın. Fırından çıkarınca revani fazla soğumadan şerbetini döküp, çekmesini bekleyin. Biraz soğuyunca dilimleyerek servis yapın. Üzerine hindistan cevizi serpebilirsiniz. Bu gibi tatlılarda pişen madde sıcak, şurup soğuk olmalıdır. Eğer pişen madde soğuk ise, o zaman şurubu sıcak dökülmelidir.
Malzemeler ; 8 kişi için : 6 kahve fincanı Toz Şeker, 4 kahve fincanı Yoğurt, 7 kahve fincanı Un, 4 adet Yumurta, 1 kahve fincanı İrmik, 1 kahve fincanı Sıvı Yağ, 1 Kabartma Tozu (ya da karbonat), 20 kadar ağartılmış badem, 1 fiske tuz.
ŞURUBU İÇİN : 5 su bardağı Toz Şeker, 5 su bardağı Su, 2-3 damla Limon Suyu



SARMA KADAYIF
Yufkaları sekizer parçaya bölün. İki parçayı üst üste yerleştirip, arasına tel kadayıf ve fıstık içi ilave ederek sarma şeklinde sarın. Sarma Kadayıfları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 150 derecedeki fırında pişirin. Ayrı bir kapta su ve şekeri kaynatıp şerbeti hazırlayın. Sıcak sarmalara gezdirerek dökün. Üzerine tarçın serpip servis yapın.
Malzemeler ; 2 kişi için : 2 adet Yufka, 500 gr Kadayıf, 250 gr Fıstık İçi
ŞERBET MALZEMESİ : 2 su bardağı Toz Şeker, 2 su bardağı Su



SU HAMURU
Bir tencereye Tereyağı konulup eritin. Sonra bu yağa, su (yarısı su, yarısı süt olarak kullanırsanız hamur daha lezzetli olur), tozşeker, tuz katıp bunları sadece 1 taşım kaynatın. Karışıma, karıştıra karıştıra un katıp ve hamur haline getirin. Sonra bu hamuru 6 dakika kadar orta ısıdaki ateşte karıştırarak pişirin. Hamur irmik helvası gibi dağılmaya yüz tutar hale gelince ateşten indirin. İçine hemen 3-4 yumurtayı kırın. Her yumurtayı karıştırarak hamura yedirin. Unun durumuna göre yumurta miktarı değişir. Eğer yumurtayı karıştırdıktan sonra parmağınızla hamura dokunduğunuzda parmağınıza yapışmıyorsa, tekrar yumurta kırabilirsiniz. Eğer hamur parmağınıza yapışıyorsa başka yumurta kırmayın. Böyle hazırlanan hamur sıkma torbası ile tepsiye sıkılır. Kızgın fırında 30 dakika pişirilir. Fırından alındıktan 10 dakika sonra hamurlar kırılmadan bıçakla altından oynatılarak tepsiden çıkarılır. Malzemeler ; 110 gr Un, 75 gr Margarin ya da Tereyağ, ¾ su bardağı Su, 1 yemek kaşığı Toz Şeker, 3-4 Yumurta, yarım tatlı kaşığı Tuz.



SÜTLAÇ
1 fincan pirinç, yarım su bardağı Su içinde iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Bir tahta kaşıkla pirinçler iyice ezilerek dövülür. Başka bir tencerede 4 su bardağı Süt, bir bardak şeker, bir tutam tuz ve haşlanıp, ezilmiş pirinç karıştırılarak kaynatılır. Yine ayrı küçük bir kapta, pirinç unu, nişasta birlikte su ile ezilir. Kaynamakta olan pirinç-süt karışımından birkaç kaşık alınarak, nişasta-pirinç unu karışımına katılır. Elde edilen karışım, top top olmamasına dikkat edilerek, Süt-Pirinç karışımına katılır. Karıştırmaya devam edilir. 10 dakika daha kaynatılır. Ocaktan alınarak, kaselere dökülür. Üzerine dövülmüş badem, yeşil fıstık yada fındık konulabilir. İsteğe göre, güveç kaplarına konulursa, fırına sürülerek üstü pişirilip, fırında sütlaç elde edilebilir.
Malzemeler ; 4 kişi için : 4 su bardağı Süt, 1 Su bardağı Şeker, 1 fincan kırıklı Beyaz Pirinç, 1 silme kaşık Nişasta, 1 silme kaşık Pirinç Unu, bir tutam Tuz.







ŞAM TATLISI
Yoğurt, tahin, şeker, irmik çırpılır. 2 saat dinlendirilir. Kabartma tozu eklenir. 30 cm çapında bir tepsi yağlanır, İçine hamur dökülür. 1 yemek kaşığı tahin sürülür. Yer fıstıkları üzerine konur. Orta ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Şeker, su, limon suyu ile karıştırılarak şurup kaynatılır. Tatlı fırından çıkarıldıktan sonra sıcak iken, soğutulmuş şurup üstüne dökülür. ( Hamur akıcı değil ise yoğurt ilave edilip yeniden çırpılmalıdır.)
Malzemeler ; 4 su bardağı İrmik, 1 su bardağı Tahin, 1 su bardağı Yoğurt, 1 paket Kabartma Tozu, 1 su bardağı Toz Şeker.
ŞURUP İÇİN : 3 su bardağı Toz Şeker, 3 su bardağı Su, 2 yemek kaşığı Limon Suyu, 1 yemek kaşığı Yer Fıstığı


ŞEKERPARE
Şeker, Su, limon suyu birlikte kaynatılır. Ocaktan indirilip, soğumaya bırakılır. İki yumurta pudra şekeri ile birlikte çırpılır. İçine eritilmiş ama sıcak olmayan yağ dökülür çırpılmaya devam edilir. Un, bir fiske Tuz, Kabartma Tozu yavaş yavaş dökülerek hepsi birlikte karıştırılır. İyice yoğrulur. Yağlanmış bir tepsiye bu hamurdan ceviz büyüklüğündeki parçalar alınıp yuvarlanır. Tepsiye aralıklarla dizilir. Ortalarına ağarmış bademler konulur. Hafifçe bastırılır. Orta sıcaklıktaki fırında pişirilir. Fırından çıkan şekerparelerin üzerine evvelce hazırlanmış şurup bir kepçe ile gezdirilerek dökülür. Şurubunu çekmez ise tepsi hafif ateşe oturtulur, şurubu çekmesi sağlanır. Bu gibi tatlılarda pişen madde sıcak, şurup soğuk olmalıdır. Eğer pişen madde soğuk ise, o zaman şurubu sıcak dökülmelidir. Malzemeler ; 4-6 kişi için : 2 su bardağı elenmiş Un, yarım paket (125 gr) Margarin, 2 kahve fincanı Pudra Şekeri, 2 adet Yumurta, 1 kahve kaşığı Kabartma Tozu (ya da karbonat), 20 kadar ağartılmış badem, 1 fiske tuz.
ŞURUBU İÇİN : 2 su bardağı Toz Şeker, 2 bardaktan biraz az Su, 1 tatlı kaşığı Limon Suyu



TAVUK GÖĞSÜ
Haşlanmış yarım tavuğun göğüs etleri didiklenir. Suyla yıkanıp sıkılır. Suyun içine bir müddet (1-2 saat) bırakılır. Arada bir suyu sıkılıp tekrar bırakılır. 4 bardak süt kaynatılır. Tavuk etleri kaynamakta olan sütün içine atılarak tahta kaşıkla eze eze pişirmeye devam edilir. Ateşten alınıp, bir kenara konur. Topaklanmaması için su ile ezilmiş pirinç unu ve nişasta karışımına, sütten bir kaç kaşık alınarak iyice sulandırılır. Sonra hepsi birden bekleyen süt, tavuk karışımına ilave edilir. Hepsinin üstüne şeker ilave edilir. Dibinin tutmaması için devamlı karıştırılır. Bir müddet sonra sakız gibi olunca ateşten indirilir. Üzerine arzuya göre pek çok şey konabilir. Gülsuyu veya Tarçın, ince kıyılmış Antep Fıstığı, Kıyılmış Fındık, Hindistan Cevizi Tozu.
Malzemeler ; 4-6 kişi için : 4 su bardağı Süt, Haşlanmış yarım Tavuğun yalnızca Göğüs Eti, 1 kahve fincanı Pirinç Unu, 1 kahve fincanı Nişasta, 1 su bardağı Toz Şeker, 1 fiske tuz



SOSLU TAVUK GÖĞSÜ
Yağı eritip unu yağın içinde kokusu çıkıp hafif pembeleşene kadar kavurun. Ilık sütü yavaş yavaş ekleyip karıştırın. Şekeri ilave edin. Kaynamaya başlayınca 2-3 dakika daha ateşte tutup alın. Vanilyayı veya damla sakızını ekleyin. Mikserle 10 dakika kadar çırpın. Servis kabına alıp soğumaya bırakın. Buna yalancı tavuk göğsü diyebiliriz. O izlenimi verir. Diğer tarafta 50 gr. margarini eritip, ılık su hariç kalan malzeme ile mikserle karıştırın.Eğer kıvamı çok katı olursa ılık suyu ekleyin. Oldukça koyu bir sos elde edince yalancı tavuk göğsünün üzerini kaplayacak şekilde yayın. Soğuduktan sonra dilimlere bölerek servis yapın.
Malzemeler ; 6 kişi için : 1 Kg Süt, 1/3 paket Margarin, 2 kahve fincanı Un, 8 yemek kaşığı Şeker, Vanilya yada Damla Sakızı
Sosu için : 4 yemek kaşığı Kakao, 4 yemek kaşığı Pudra Şekeri, 2 adet Yumurta Sarısı, 50 gr. Margarin




UN HELVASI
Şekerin yarısı 3 bardak su ile hafif ateşte kaynamaya bırakılır. Bir tencereye yağ ve fıstık konularak hafifçe kavrulur. Un katılır. Tahta bir kaşıkla hafif ateşte karıştıra karıştıra kavrulur. Unun rengi dönmeye başlayınca yani pembe bir renk alınca ateşten indirilir. Kaynamakta olan şekerli su üzerine dökülür ve karıştırılır. Tekrar ateşe konur. Kapalı olarak suyunu çekince ateşten indirilir. Beş dakika öylece bırakılır. Kapağı açılıp, kalan bir buçuk bardak şeker üzerine dökülür. Beş dakika aralıklarla iyice altüst edecek şekilde karıştırılır. Kapağı kapalı olarak 10 dakika bekletilir. Tekrar karıştırılıp, kaşıkla şekil verilerek servis tabaklarına alınır. 3 bardak su yerine 3 bardak sütle de yapılabilir.
Malzemeler ; 4-6 kişi için : 4 su bardağı elenmiş Un, 1 paket (250 gr) Margarin, 3 su bardağı Şeker, 3 su bardağı Su, 1 kahve fincanı Çam Fıstığı.

UN KURABİYESİ
Margarini oda sıcaklığında bekleterek yumuşamasını sağlayın. 3 yemek kaşığı pudra şekerini yumuşamış margarine iyice yedirin. Limon rendesini, unu ve kabartma tozunu ekleyip iyice yoğurun. Kulak memesi kıvamından daha set bir hamur olmalı. Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yaparak unlanmış fırına, aralıklı olarak dizin. 180º C fırında beyazlığını koruyacak şekilde pişirin. Kalan pudra şekerini soğumuş kurabiyelerin üzerine serpin.
Malzemeler ; 1 tepsi için : 1 paket (250 gr) Margarin, 5 yemek kaşığı Pudra Şekeri, yarım paket Kabartma Tozu, 1 adet Limon Kabuğunun Rendesi, aldığı kadar Un.

VİŞNELİ TATLI
Bir paket vanilyalı pudingi 3 bardak sütle pişirin. Geniş bir cam kaba bebe bisküvilerinin yarısını dizin. Pudingi üzerine yayın. Üzerine bir kat daha bebe bisküvisi dizin. Bisküvilerin üzerine çekirdekleri çıkarılmış vişneleri bolca yerleştirin. Kalan pudingi 3,5 bardak vişne suyu ile pişirin. Kaptaki vişnelerin üzerine yayın. Buzdolabında bir iki saat bekletin. İyice soğuduktan sonra servis yapın. Bu ölçülerde yapılan tatlı oldukça fazla kişiye yetecek miktarda olduğu için daha az kişi için yapılmak istendiğinde ölçülerin yarısını kullanmak iyi olur.
Malzemeler ; 8 - 10 kişi için : 2 paket bebe bisküvisi, 2 paket vanilyalı puding, 3,5 bardak vişneli meyve suyu, 3 bardak Süt, 1 kase dondurulmuş vişne.


YOĞURTLU TATLI
Süzme Yoğurt, Krema, Pudra Şekeri ve Vanilyayı 5 yemek kaşığı Portakal Suyuna karıştırın. Bu karışımı servis kaselerine boşaltın. Kayısı Marmeladından 2 yemek kaşığı ayırıp kalanı kasedeki yoğurtlu karışımın üzerine dökün. Ayırdığınız marmeladı 2 yemek kaşığı marmeladı portakal suyu ile karıştırın. Bu karışıma çilekleri de ilave edip kaselerin üzerine ilave edin. Kayısı Marmeladı yerine kayısılı dondurma ve 2 yemek kaşığı Bal kullanılabilir.
Malzemeler ; 4-6 kişi için : 300 gr Süzme Yoğurt, 1 kutu Krema, 1 paket Vanilya, 3 yemek kaşığı Pudra Şekeri, 2 adet Portakalın Suyu, 200 gr Kayısı Marmeladı.
SÜSLEMEK İÇİN : 15-20 adet Ceviz ve Çilek


ZERDE
5 bardak suyun içine pirinç konur ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Şeker katılıp, kaynatmaya devam edilir. Evvelce suda ıslatılıp, eritilmiş safran, zerdeçal (safran bulunamazsa sadece zerdeçal) haşlanan pirincin üstüne dökülür. Kaynamaya bırakılır. Kaynamakta olan karışıma suda ezilmiş nişasta ilave edilir. Kaynatmaya devam edilir. Pişmesi biten zerde servis kaselerine alınır. Üzeri süs bölümünde verilenlerden arzu edilenlerle süslenir. Zerdenin fazla koyu olmaması gerekir. Suyunu ve nişastasının ayarını iyi tutturmak gerekir. Safran'ın da fazla kullanılmaması lazımdır. Arzuya göre üzerine gülsuyu da konabilir.
Malzemeler ; 4-6 kişi için : 1 .ay bardağı kırıksız iyi cins Pirinç, 2 su bardağı Toz Şeker, 1 yemek kaşığı Nişasta, 5 su bardağı Su, 1 tutam Safran (çay kaşığının ucunda), 1 tutam Zerdeçal.
SÜSLEMEK İÇİN : Fındık, Fıstık, Kuş Üzümü, Nar Tanesi, Tarçın Tozu, Ağartılmış Badem