İlk olarak etimizi kuşbaşı olarak tavaya koyup kızartalım. Daha sonra soğanları fındık büyüklüğünde doğrayıp tavaya koyalım. Pembeleştikten sonra tavadan alalım. Diğer taraftan havuç ve patatesi fındık büyüklüğünde doğrayıp haşlamaya bırakalım.

   Bezelyelerimizin suyunu süzüp süzgeçte bırakalım. Domatesleri küçük küçük doğrayalım. İnce kıyılmış nane ve maydanozu ilave edelim. Hemen arkasından tuz, karabiber ve kekik ilave edelim. Karıştırmaya başlayalım.

   Sebzeleri bozmadan bir kere çevirelim. Malzemeleri bozmadan yağlı kağıtlara dağıtalım. Elimizle bükerek yağlı kağıtları düzgün bir şekilde katlayalım. Yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Önceden ısıtılmış fırına sürelim piştikten sonra sıcak olarak servise sunalım. Afiyet olsun.

  MALZEMELER

  1 kg. kuzu eti

  2 adet patates

  2 adet kuru soğan

  2 adet havuç

  1 küçük kutu bezelye

  3 yemek kaşığı yağ

  2 adet domates

  tuz, karabiber, kekik

  maydanoz, yağlı kağıt

   İlk olarak susam, oda sıcaklığında yumuşamış margarin, tereyağı ve pudra şekerini mikser yardımıyla iyice çırpalım. Köpürene kadar çırptıktan sonra içine kabartma tozu ve un ilave edelim. Daha sonra ele yapışmayan ve kulak memesi kıvamında bir hamur oluncaya yoğuralım.

    İstediğimiz kıvama geldikten sonra buzdolabına koyalım. Hamur dinlendikten sonra hafif unlanmış tezgaha un serpelim. 2 cm. kalınlığında açıp çeşitli kalıplarla keselim. Daha sonra fırın tepsisini yağlayıp belli aralıklarla dizelim.

   Üzerlerine hafifçe su sürelim ve önceden ısıtılmış fırına sürelim. Üzeri kızarıncaya kadar bekleyelim. Piştikten sonra üzerine pudra şekeri serpelim. Kurabiyelerimizi servis tabağına alalım. Soğuduktan sonra servise sunalım. Afiyet olsun.

  MALZEMELER

  125 gr. susam

  150 gr. tereyağı

  1 paket kabartma tozu

  125 gr. pudra şekeri

  1 adet yumurta

  2 su bardağı un

   İlk olarak 100 gr. tereyağını oda sıcaklığında yumuşatalım. Daha sonra toz şeker ve limon kabuğu rendesi ile karıştırarak mikser ile çırpmaya başlayalım. Beyaz köpük kıvamına gelinceye kadar çırpalım. Daha sonra yarım paket kabartma tozu ile unu karıştıralım ve hindistan cevizi, limon suyunu da içine ekleyelim.

   Daha sonra 1 litrelik puding kabını yağlayalım. Elde etmiş olduğumuz karışımı kalıbımıza dökelim. Daha sonra kalıbın üzerine alüminyum folyo ile kapatalım. Tatlımızı benmari usulü pişirelim.

  Kalıptan çıkarıp servis tabağına alalım. Daha sonra soğumaya bırakalım. Hemen arkasından soğuk kremayı pudingin üzerine gezdirerek dökelim. Onun da üzerine hindistan cevizi serpelim. Soğumaya bırakalım ve servise sunalım. Afiyet olsun.

   MALZEMELER

   100 gr. tereyağı

   yarım su bardağı toz şeker

   1 adet rendelenmiş limon kabuğu

   yarım paket kabartma tozu

   1 su bardağı un

   2 adet yumurta

   yarım adet limon suyu

   1 su bardağı krema

   hindistan cevizi

  İlk olarak mayayı ılık bir suyun içinde 10 dakika bekletelim. Maya beklerken diğer taraftan patatesi derin bir tencereye koyup haşlayalım. Haşlandıktan sonra kabuğunu soyalım. Diğer taraftan unu eleyelim.

   Daha sonra kabuğunu soymuş olduğumuz patatesi çatal yardımıyla ezelim. Unun içine karıştıralım. Mayayı ilave edelim. Bütün malzemeleri karıştırmaya başlayalım. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğuralım.

   İstediğimiz kıvama gelince hamurumuzu mayalanmaya bırakalım. Hamurumuz mayalandıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım. Elimizle biraz bastıralım. Tavaya yağ koyalım ve kızgın yağda arkalı önlü olarak kızartalım. Yanına demlenmiş sıcacık çay ile ikrama sunalım. Afiyet olsun.

  MALZEMELER

  1 kg. un

  500 gr. patates

  1 paket yaş maya

  tuz

   İlk olarak tencerede yağı eritelim. Erimiş olan yağın içine un ekleyip pembeleşinceye kadar kavuralım. Un pembeleştikten sonra yavaş yavaş süt ilave edelim. Haşlanmış tavuk etini didikleyelim.

  Daha sonra tencereye ilave edelim. Tuz ve karabiber koyup karıştıralım. Tencereyi ateşten alalım. Bir kabın içine yumurtaları kıralım ve 3 kaşık su koyup iyice çırpalım. İnce kıyılmış maydanozu ekleyelim. Tavaya yarım kaşık yağ koyup kızdıralım.

   Çalkalanmış yumurtayı döküp tavaya değen kısmı pişince tavuk etli malzemeyi koyup her iki yanı bu malzeme ile kapatıp kısık ateşte pişirelim. Ters çevirip tekrar pişirelim ve ikiye bölerek servise sunalım. Afiyet olsun.

  MALZEMELER

  6 adet yumurta

  1,5 yemek kaşığı un

  1 çay bardağı süt

  tuz, karabiber

  250 gr. tavuk eti

  2 yemek kaşığı margarin

  bir tutam maydanoz

  İlk olarak incirleri iyice yıkayalım. Yıkadıktan sonra yumuşaması için suda bırakalım. Önceden suda bırakılmış ve kabuğu soyulmuş badem içini yumuşamış incire alt kısmından yerleştirip incirleri tepsiye dik olarak yerleştirelim.

   Ayrı bir kabın içinde ve orta sıcaklıkta sütü kaynatalım. Süt kabarmadan önce içine nişasta, toz şeker ve vanilya koyalım. Bu şekilde biraz daha kaynatalım. Daha sonra incirlerin üzerine dökelim.

  Bir müddet daha ateşte tutup incirlerin tatlı suyunu bırakmasını bekleyelim. İncirler yumuşayıncaya kadar bekledikten sonra ateşten alalım. Dövülmüş ceviz ve tarçın serpelim. Soğuduktan sonra incirlerimizi servise sunalım. Afiyet olsun.

  MALZEMELER

  500 gr. kuru incir

  2 su bardağı süt

  150 gr. ceviz içi

  1 tatlı kaşığı vanilya

  1 kahve kaşığı toz tarçın

  1 kaşık nişasta

  150 gr. toz şeker

    İlk olarak haşlanmış patatesi ince ince doğrayalım. Üzerine yeşil biberi de doğrayıp rendelenmiş kaşarı, maydanozu, tuz ve karabiberi ilave edip hepsini karıştıralım. Daha sonra bir kasenin içine süt ve çiçek yağını koyup hepsini karıştıralım.

    Taze yufkayı tezgaha serelim. Fırça yardımıyla süt ve yağ karışımı her tarafa gelecek şekilde sürelim. İkinci yufkayı üzerine serelim. Onun da üzerine aynı karışımdan sürelim. Hemen arkasından yufkayı ortadan ikiye bölelim.

   Her yarım yufkayı dört parmak kalınlığında keselim. Hazırlamış olduğumuz harcı üzerine paylaştıralım. Yufkanın uç kısımlarına koyalım. Muska şeklinde saralım. Yağlanmış fırın tepsisine dizelim. 1 yumurtayı kırıp çırpalım. Fırça yardımıyla böreklerin üzerine sürelim. Susam ve çörek otu serpelim. Önceden ısıtılmış fırına sürelim ve piştikten sonra afiyetle yiyelim.

  MALZEMELER

  2 adet haşlanmış patates

  2 adet yufka

  4 adet yeşil biber

  1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

  1 adet yumurta

  1 tutam maydanoz

  tuz, karabiber

  1 çay bardağı çiçek yağı

  yarım çay bardağı soğuk süt

  çörek otu, susam

  İlk olarak pirinci bol sıcak suda bekletelim ve yumuşamasını sağlayalım. Daha sonra pilav tenceresine yağı koyalım ve eritelim. İçine beklemiş olan pirinçleri ekleyelim ve sürekli karıştırarak 5 dakika kadar kavuralım. İçine sıcak tavuk suyu ilave edelim. Tuzunu da ekleyip orta ısılı ateşte pişirelim.

  Pilav suyunu tamamen çekip göz göz olunca altını kapatalım ve demlenmeye alalım. Diğer taraftan orta boy bir tencerenin içine yağ koyalım. Onun üzerine kuşbaşı doğranmış etleri ilave edelim. Orta ısıdaki bir ateşte devamlı karıştıralım ve kavuralım. Üzerine sıcak su ekleyelim ve etler yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edelim.

  Yumuşamış etlerin üzerine önceden haşlanmış olan nohutları, tuz, karabiber ve yıkanmış üzümü ekleyip 5 dakika kısık ateşte pişirelim. Daha sonra pekmezi ilave edelim. Kısık ateşte karıştırarak suyunu çekene kadar pişirelim. Piştikten sonra ocaktan alalım ve tarçın ilave edelim. Daha sonra hazırlamış olduğumuz üzlemeyi pilavın üzerinde gezdirelim. Yemeğimizi sıcak olarak servise sunalım. Afiyet olsun.

  MALZEMELER

  2 su bardağı pirinç

  50 gr. yağ

  3 su bardağı tavuk suyu

  2 çay kaşığı tuz

  ÜZLEMESİ İÇİN

  1 su bardağı haşlanmış nohut

  1 su bardağı çekirdeksiz üzüm

  400 gr. kuşbaşı koyun eti

  4 yemek kaşığı yağ

  4 su bardağı sıcak su

  1 su bardağı pekmez

  tuz, karabiber

  tarçın

   İlk olarak 1 çay bardağı sıcak su, kahve ve şekeri bir kaseye alıp eritelim. Bir tencereye soğuk sütü, toz şekeri, unu, nişastayı koyup tel çırpıcıyla çırpalım. Daha sonra ocağa koyup kaynamaya alalım. Bu arada devamlı karıştıralım.

   Biraz daha kaynadıktan sonra, ocağın altını kapatıp labne peyniri ilave edelim. Hazırlamış olduğumuz kahveli şerbeti kakaolu kekimize sürelim. Kremamızın yarısından biraz fazlasını birinci kata döküp yayalım.

   Onun da üzerine ikinci katı koyup yine kahveli şerbetten sürüp kalan kremanın tamamını üzerine yayalım. Üzerine tel süzgeçten kakaoyu düzgün bir şekilde eleyelim. Buz dolabına koyalım ve soğumaya alalım. Soğuduktan sonra servise sunalım.

   MALZEMELER

  1 adet hazır kek

  1 paket labne peynir

  2,5 su bardağı soğuk süt

  1 su bardağı toz şeker

  2 yemek kaşığı nişasta

  1 yemek kaşığı un

  2 yemek kaşığı toz şeker

  1 çay bardağı sıcak su

  3 yemek kaşığı nescafe

  1 yemek kaşığı kakao

   İlk olarak pirinci ıslatalım. Tavaya yağ alıp kızdıralım. Islanan pirinçleri süzelim ve bir kaç dakika kızgın yağın içinde kavuralım. İçine 1,5 su bardağı su ilave edelim. Daha sonra pirinç suyunu çekinceye kadar bekleyelim.

   Pilavımızı ocaktan alıp dinlendirelim. Diğer taraftan havucu küçük küçük doğrayalım. Taze soğanları, dere otunu ve maydanozları ince ince kıyalım. İçine limon suyunu ve tuzu ilave edip karıştıralım.

   Tencereye havuç ekleyip karıştırmaya devam edelim. Pilavımız dinlendikten ve ılıdıktan sonra içine malzemeleri koyalım ve tekrar karıştıralım. Karıştırdıktan sonra tekrar dindirelim ve ılık veya soğuk olarak servise sunalım. Afiyet olsun.

  MALZEMELER

  1 adet havuç

  1 su bardağı pirinç

  yarım çay bardağı sıvı yağ

  4 adet taze soğan

  maydanoz, dere otu

  1 adet limon

  tuz